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Cerdo Braseado Vietnamita con Caramelo y Salsa de Pescado (Thịt Kho Tàu)
Thịt Kho Tàu es una cena de otoño vietnamita muy amada con vientre de cerdo tierno y huevos duros braseados en una rica reducción de caramelo y salsa de pescado. Este plato contundente y agridulce se sirve tradicionalmente sobre arroz al vapor y representa la comida reconfortante en su máxima expresión de la cocina vietnamita. La técnica de braseado lento crea una carne que se deshace que absorbe los sabores complejos del azúcar caramelizado, las chalotas aromáticas y el ajo.
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