Aki Soba – Salade de Nouilles de Sarrasin d’Automne

Préparation

1. 1
   Préparez la sauce à tremper en combinant le dashi froid, la sauce soja et le mirin dans un bol. Mettez de côté pour refroidir.
2. 2
   Cuisez les nouilles soba selon les instructions du paquet, égouttez et rincez sous l'eau froide. Mettez de côté.
3. 3
   Chauffez l'huile dans une poêle et faites revenir les champignons shiitake tranchés jusqu'à ce qu'ils dorent. Assaisonnez légèrement avec du sel.
4. 4
   Faites griller les noix de ginkgo dans une poêle sèche pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
5. 5
   Assemblez les bols: placez les nouilles soba froides au centre, disposez les champignons, les noix de ginkgo, le concombre et les lanières d'omelette sur le dessus.
6. 6
   Versez la sauce à tremper refroidie dans de petits bols. Servez les nouilles avec la sauce et le wasabi sur le côté pour une personnalisation individuelle.