Bánh Cuốn – Rouleaux de pâte de riz cuits à la vapeur vietnamiens

Préparation

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   Mélanger la farine de riz, l'eau et le sel pour créer une pâte lisse et fine. Laisser reposer 10 minutes.
2. 2
   Chauffer une poêle antiadhésive ou un cuiseur bánh cuốn à feu moyen. L'huiler légèrement.
3. 3
   Verser une fine louche de pâte sur la poêle, en l'étalant rapidement. Cuire à la vapeur 30-40 secondes jusqu'à ce que ce soit translucide et pris. Transférer sur un linge humide.
4. 4
   Faire revenir l'ail haché dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter le porc haché et les crevettes, cuire jusqu'à cuisson complète. Ajouter les champignons et la sauce de poisson. Laisser refroidir légèrement.
5. 5
   Placer 2 cuillères à soupe de farce sur chaque feuille de riz, replier les côtés vers l'intérieur, puis rouler fermement.
6. 6
   Servir chaud, garni d'échalotes frites et d'oignons verts. Servir avec une sauce à tremper à base de sauce de poisson (3 cuillères à soupe de sauce de poisson, 3 cuillères à soupe d'eau, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 piment haché).