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Medium
Ingrédients
- 500 g de surlonge de boeuf, tranchée finement
- 400 g de tofu ferme, coupé en cubes
- 200 g de nouilles shirataki
- 2 poireaux japonais (negi), tranchés
- 200 g de chou napa, haché
- 150 g de champignons (shiitake ou enoki), tranchés
- 1 carotte, tranchée finement
- 100 ml de sauce soja (shoyu)
- 60 ml de mirin (vin de riz sucré)
- 30 ml de sucre
- 500 ml de bouillon de boeuf ou légumes
- 4 oeufs crus
- 2 c. à soupe de graisse de boeuf ou huile végétale
Préparation
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1Combinez la sauce soja, le mirin, le sucre et le bouillon pour préparer la warishita (bouillon de cuisson) et mettez de côté.
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2Arrangez tous les ingrédients préparés sur des assiettes, en les gardant séparés.
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3Chauffez un pot sukiyaki ou une poêle en fonte peu profonde au-dessus d'un réchaud portable à table.
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4Ajoutez la graisse de boeuf au pot chaud et saisissez rapidement plusieurs tranches de boeuf pendant environ 30 secondes par côté.
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5Versez le bouillon warishita et portez à frémissement.
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6Ajoutez progressivement les légumes, le tofu et les nouilles, en laissant chaque ingrédient cuire jusqu'à tendreté (2-4 minutes).
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7Chaque convive casse un oeuf cru dans un petit bol, puis trempe les ingrédients cuits dans l'oeuf avant de manger.
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8Continuez la cuisson en ajoutant les ingrédients à mesure que le bouillon se réduit, en maintenant un frémissement doux.
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9Servez dans des bols individuels avec du bouillon frais, en ajoutant plus de warishita si nécessaire.