Bœuf Braisé Vietnamien à l’Anis Étoilé (Thịt Bò Kho)

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-élevé.
2. 2
   Faire dorer les cubes de bœuf par portions 3-4 minutes par côté jusqu'à dorage. Réserver.
3. 3
   Dans la même cocotte, faire sauter les échalotes et l'ail environ 2 minutes jusqu'à parfum.
4. 4
   Remettre le bœuf dans la cocotte et ajouter la sauce de poisson et le sucre, bien mélanger.
5. 5
   Ajouter l'anis étoilé, la cannelle et la citronnelle, mélanger.
6. 6
   Verser le bouillon de bœuf et l'eau de coco, porter à ébullition.
7. 7
   Réduire le feu à bas, couvrir et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que le bœuf soit tendre.
8. 8
   Ajouter les pommes de terre et laisser mijoter sans couvercle 20 minutes jusqu'à cuisson complète.
9. 9
   Assaisonner avec du poivre noir et du sel au goût.
10. 10
    Servir chaud sur du riz jasmin vapeur.