Chilaquiles aux œufs

Préparation

1. 1
   Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen.
2. 2
   Ajouter les lanières de tortilla et faire frire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, environ 3-4 minutes, en remuant fréquemment.
3. 3
   Verser la salsa sur les lanières de tortilla croustillantes et bien mélanger. Laisser mijoter 3-4 minutes jusqu'à ce que les tortillas se ramollissent légèrement mais conservent du croustillant.
4. 4
   Repousser les chilaquiles sur les côtés de la poêle et casser les œufs au centre. Faire cuire jusqu'à la cuisson désirée.
5. 5
   Garnir avec du fromage émiettable, de la crème aigre et de la coriandre fraîche.
6. 6
   Servir immédiatement pendant qu'il fait chaud.