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Medium
Ingrédients
- 12 tortillas de maïs, coupées en lanières et frites
- 1 kg tomatilles fraîches, décortiquées
- 2 piments jalapeños
- 1/4 oignon blanc
- 1 gousse ail
- 1/2 tasse coriandre fraîche
- 4 œufs
- 1/2 tasse crème mexicaine ou crème fraîche
- 1 tasse queso fresco émiettable
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- au goût sel et poivre
Préparation
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1Faire bouillir les tomatilles et les jalapeños dans de l'eau salée pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
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2Mélanger les tomatilles cuites, les jalapeños, l'ail, l'oignon et la coriandre jusqu'à obtenir une pâte lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre.
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3Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les lanières de tortilla frites et cuire pendant 1 minute.
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4Verser la salsa verte sur les lanières de tortilla et bien mélanger pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le tout soit chaud et légèrement ramolli.
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5Transférer dans les assiettes de service et garnir avec la crème, le queso fresco et un œuf au plat. Servir immédiatement.