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Medium
Ingrédients
- 6 tortillas de maïs, coupées en lanières
- 1,5 tasse salsa verte (Salsa Verde)
- 1/2 tasse crème mexicaine ou crème aigre
- 2 œufs
- 1/2 tasse fromage frais (Queso Fresco), émietter
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- au goût sel et poivre
Préparation
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1Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Faire frire les lanières de tortilla pendant 5-7 minutes jusqu'à doré et croustillant. Égoutter sur du papier absorbant.
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2Dans la même poêle, ajouter la salsa verte et porter à frémissement. Ajouter les lanières de tortilla croustillantes et mélanger doucement. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que les tortillas absorbent un peu de sauce mais restent légèrement croustillantes.
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3Verser la crème sur les chilaquiles et saupoudrer de queso fresco émietter.
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4Dans une poêle séparée, faire frire 1 œuf par personne jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes restent coulants.
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5Transférer les chilaquiles sur des assiettes de service et garnir chaque portion d'un œuf au plat. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et servir immédiatement.