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Medium
Ingrédients
- 8 tortillas de maïs, coupées en bandes
- 2 tasses salsa verte (salsa verde)
- 4 œufs
- 1/2 tasse crème mexicaine ou crème aigre
- 1 tasse fromage Oaxaca ou mozzarella râpé
- 1 avocat, tranché
- 1/4 tasse oignon blanc haché
- 2 cuillères à soupe cilantro frais
- Huile à frire huile végétale
Préparation
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1Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé et frire les bandes de tortilla 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Égoutter sur du papier absorbant.
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2Verser l'excès d'huile, en laissant environ 2 cuillères à soupe dans la poêle. Ajouter la salsa verte et porter à ébullition.
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3Ajouter les bandes de tortilla frites à la salsa et remuer doucement pour bien enrober. Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce que les tortillas se ramollissent légèrement mais conservent du croquant.
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4Pousser les chilaquiles sur les côtés de la poêle et casser les œufs au centre. Les brouiller ou les faire frire selon la préférence, en mélangeant avec les chilaquiles juste avant de servir.
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5Transférer dans une assiette de service et garnir de crème, fromage, tranches d'avocat, oignon haché et cilantro frais.
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6Servir immédiatement pendant que c'est chaud et que les tortillas ont encore de la texture.