Chiles Rellenos

Préparation

1. 1
   Rôtir les piments poblano directement sur une flamme ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils soient noircis de tous les côtés.
2. 2
   Placer les piments rôtis dans un sac en plastique pendant 10 minutes pour les cuire à la vapeur, puis enlever la peau carbonisée.
3. 3
   Faire une fente soigneuse et retirer les graines en gardant le piment intact.
4. 4
   Farcir chaque piment de fromage et plier délicatement.
5. 5
   Battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics rigides, puis incorporer délicatement les jaunes.
6. 6
   Enrober légèrement les piments farcis de farine, puis tremper dans les œufs battus.
7. 7
   Chauffer l'huile dans une poêle profonde et faire frire les piments jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés.
8. 8
   Préparer la sauce en faisant sauter l'oignon et l'ail, en ajoutant la sauce tomate et les piments serrano, en laissant mijoter 15 minutes.
9. 9
   Verser la sauce chaude sur un plat de service et disposer les piments frits dessus.
10. 10
    Servir immédiatement tandis que les piments sont encore chauds.