Coq au Vin

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout et faire dorer les lardons jusqu'à croustillance, puis réserver.
2. 2
   Dans le même pot, faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, en travaillant par lots si nécessaire. Assaisonner de sel et poivre.
3. 3
   Ajouter l'ail haché et le concentré de tomate, en remuant pendant 1 minute jusqu'à ce que cela sente bon.
4. 4
   Verser le vin rouge, en grattant les parties caramélisées du fond du pot.
5. 5
   Ajouter le bouillon de poule, les feuilles de laurier, le thym et les lardons cuits dans le pot.
6. 6
   Porter à frémissement, couvrir et cuire 45 minutes jusqu'à ce que le poulet soit presque tendre.
7. 7
   Ajouter les carottes, les petits oignons et les champignons. Laisser mijoter à découvert 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce légèrement réduite.
8. 8
   Goûter et ajuster l'assaisonnement avec sel et poivre si nécessaire. Servir chaud avec du pain croustillant ou des nouilles aux œufs.