Crêpe salée chinoise à la ciboulette

Préparation

1. 1
   Combinez la farine et le sel dans un bol et ajoutez progressivement l'eau bouillante en remuant avec des baguettes jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse.
2. 2
   Pétrir la pâte 8-10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Couvrir et laisser reposer 20 minutes.
3. 3
   Divisez la pâte en 4 portions égales et étirez chacune en cercle mince.
4. 4
   Badigeonnez généreusement chaque cercle d'huile de sésame et saupoudrez uniformément de ciboulette.
5. 5
   En commençant par un bord, enroulez le cercle en long ruban, puis refaites-le en spirale.
6. 6
   Aplatissez délicatement la pâte enroulée avec votre main pour former une galette d'environ 6 mm d'épaisseur.
7. 7
   Chauffez l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire chaque galette 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.
8. 8
   Transférez sur une planche à découper et servez chaud, en la coupant éventuellement en morceaux.