Curry vert thaï au poulet

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile dans un grand wok ou une cocotte à feu moyen-élevé.
2. 2
   Ajouter l'ail haché et le galanga tranché, faire sauter 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. 3
   Ajouter la pâte de curry vert thaï et faire sauter 2-3 minutes, permettant à la pâte de caraméliser légèrement.
4. 4
   Verser la moitié du lait de coco et bien mélanger, faire cuire 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
5. 5
   Ajouter les morceaux de poulet et faire sauter 5-7 minutes jusqu'à ce que le poulet soit partiellement cuit.
6. 6
   Ajouter le reste du lait de coco et le bouillon de poulet, porter à une légère ébullition.
7. 7
   Ajouter l'aubergine thaïe et les poivrons verts, laisser mijoter 8-10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet cuit.
8. 8
   Assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre de palme, ajuster au goût pour un équilibre de saveurs salées, sucrées et épicées.
9. 9
   Ajouter les feuilles de basilic thaï frais juste avant de servir.
10. 10
    Servir chaud sur du riz jasmin.