Curry Vert Thaï au Poulet

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une cocotte à feu moyen-élevé.
2. 2
   Ajouter la pâte de curry vert thaï et faire revenir 1-2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange soit parfumé et que l'huile se sépare de la pâte.
3. 3
   Verser lentement le lait de coco en remuant bien pour le combiner avec la pâte de curry et créer une sauce lisse.
4. 4
   Ajouter les morceaux de poulet et remuer pour les enrober uniformément de sauce curry. Cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que le poulet commence à se raffermir.
5. 5
   Ajouter le bouillon de poulet, les feuilles de combava et les aubergines cubées. Porter à une légère ébullition.
6. 6
   Ajouter les haricots verts et cuire 8-10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres-croustillants.
7. 7
   Assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre de palme, en ajustant au goût. Le curry doit avoir un équilibre entre les saveurs salées, sucrées et épicées.
8. 8
   Incorporer le basilic thaï frais juste avant de servir.
9. 9
   Servir chaud sur du riz au jasmin, garni de feuilles de basilic supplémentaires et de piment rouge tranché si désiré.