Curry Vert Thaï au Poulet

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile végétale dans un grand wok ou une casserole à fond épais à feu moyen-vif.
2. 2
   Ajouter les échalotes et l'ail, faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce que cela sente bon.
3. 3
   Ajouter la pâte de curry vert thaï et faire sauter 2-3 minutes jusqu'à ce que la pâte devienne aromatique et s'assombrisse.
4. 4
   Verser lentement le lait de coco en remuant constamment pour combiner avec la pâte de curry jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. 5
   Ajouter les morceaux de poulet et les enrober de sauce curry. Cuire 5-7 minutes jusqu'à ce que le poulet commence à se raffermir.
6. 6
   Ajouter le bouillon de poulet et porter à frémissement doux.
7. 7
   Ajouter les aubergines thaï et les haricots verts, laisser mijoter 8-10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le poulet bien cuit.
8. 8
   Assaisonner avec la sauce de poisson et le sucre de palme, en ajustant l'équilibre entre les saveurs salées et sucrées.
9. 9
   Incorporer les feuilles de basilic thaï frais juste avant de servir.
10. 10
    Garnir avec les piments thaï tranchés et du basilic supplémentaire si désiré.
11. 11
    Servir chaud sur du riz jasmin.