Feijoada

Préparation

1. 1
   Faire tremper les haricots noirs toute la nuit, puis égoutter.
2. 2
   Chauffer l'huile d'olive dans un grand pot et faire dorer l'épaule de porc, les côtes et le bacon de tous les côtés.
3. 3
   Ajouter l'oignon coupé en dés et l'ail haché, faire sauté jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. 4
   Incorporer les haricots égouttés et ajouter le bouillon de boeuf et les feuilles de laurier.
5. 5
   Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 2-3 heures jusqu'à ce que les haricots soient très tendres.
6. 6
   Ajouter les tranches de chorizo dans les 30 dernières minutes de cuisson.
7. 7
   Assaisonner avec sel et poivre au goût.
8. 8
   Servir chaud sur le riz avec des tranches d'orange et de la farofa à côté.