Fondue Chinoise aux Bœuf et Champignons

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile de sésame dans une grande fondue ou un pot lourd à feu moyen. Ajouter les tranches de gingembre, l'ail et les piments séchés, remuer jusqu'à parfum, environ 2 minutes.
2. 2
   Verser le bouillon de bœuf ou de poulet et porter à ébullition douce. Ajouter la sauce soja et le sucre, remuer pour combiner.
3. 3
   Disposer tous les ingrédients préparés (champignons, chou, carottes, tofu et tranches de bœuf) sur un grand plateau autour de la fondue.
4. 4
   Placer le pot au centre de la table avec une source de chaleur dessous pour maintenir une légère ébullition tout au long du repas.
5. 5
   Chaque convive utilise des baguettes ou une petite louche pour ajouter les ingrédients au bouillon, les cuisant brièvement jusqu'à tendreté—le bœuf prend 30 secondes, les légumes 2-3 minutes.
6. 6
   Alors que les ingrédients cuisent, les convives les récupèrent et les trempent dans de petits bols de sauce trempette (sauce soja mélangée à l'huile de sésame et ail haché).
7. 7
   Continuer à cuire et à manger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient consommés. Garnir les bols individuels d'oignons verts et de coriandre avant de servir.
8. 8
   Le bouillon savoureux peut être dégusté comme plat final.