Fondue Chinoise Boeuf et Champignons

Préparation

1. 1
   Préparer la base du bouillon en chauffant le bouillon dans une grande fondue chinoise ou une cocotte à feu moyen-élevé.
2. 2
   Ajouter les tranches de gingembre, les piments rouges séchés, l'anis étoilé, le poivre du Sichuan et le vin de riz au bouillon. Laisser mijoter 10 minutes pour infuser les saveurs.
3. 3
   Ajouter la sauce soja et l'huile de sésame au bouillon et ajuster l'assaisonnement au goût.
4. 4
   Disposer tous les ingrédients préparés (boeuf, champignons, légumes) sur un grand plateau de service autour de la fondue.
5. 5
   Placer la fondue sur un brûleur portable à la table pour la cuisson communautaire.
6. 6
   Les convives peuvent ajouter des ingrédients au bouillon frémissant par petites portions, cuisant jusqu'à ce que le boeuf soit tendre (30 secondes) et les légumes ramollis (2-3 minutes).
7. 7
   Servir chaque portion avec un petit bol de sauce d'immersion à base de sauce soja mélangée avec de l'huile de sésame et des oignons verts hachés.
8. 8
   Continuer à cuire et à manger jusqu'à ce que tous les ingrédients désirés soient consommés.