Lamb Rogan Josh

Préparation

1. 1
   Chauffer le ghee dans une cocotte en fonte ou une casserole épaisse à feu moyen-élevé.
2. 2
   Ajouter les graines de cumin, le cardamome, les clous de girofle, la cannelle et les feuilles de laurier. Faire griller 1 minute jusqu'à ce que ce soit odorant.
3. 3
   Ajouter les oignons tranchés et cuire 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
4. 4
   Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, cuire 2 minutes.
5. 5
   Ajouter les morceaux d'agneau et cuire 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement brunis de tous les côtés.
6. 6
   Dans un petit bol, fouetter ensemble le yaourt, la coriandre moulue, le cumin moulu, le garam masala, la paprika et le piment rouge.
7. 7
   Verser le mélange de yaourt sur l'agneau et bien mélanger pour enrober.
8. 8
   Ajouter les tomates en conserve avec leur jus, les écraser avec le dos d'une cuillère.
9. 9
   Verser l'eau ou le bouillon d'agneau pour couvrir partiellement la viande.
10. 10
    Porter à ébullition, puis réduire le feu à faible, couvrir et laisser mijoter 45-50 minutes jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
11. 11
    Ajouter les légumes printaniers (petits pois, carottes) et continuer à mijoter 10-15 minutes.
12. 12
    Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel si nécessaire.
13. 13
    Garnir de coriandre fraîche et servir chaud avec du riz basmati ou du pain naan.