Masala Dosa

Préparation

1. 1
   Préparer la garniture aux pommes de terre: Faire chauffer le ghee dans une poêle, ajouter les graines de moutarde et les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent.
2. 2
   Ajouter les feuilles de curry, les piments verts et les oignons. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons deviennent dorés.
3. 3
   Ajouter les pommes de terre cuites, la poudre de curcuma et le sel. Bien mélanger et cuire 2 minutes. Réserver.
4. 4
   Chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque à dosa à feu moyen-vif et graisser légèrement avec du ghee.
5. 5
   Verser une louche de pâte à dosa au centre et étaler en mouvement circulaire pour former une crêpe fine.
6. 6
   Verser du ghee autour des bords et cuire jusqu'à ce que ce soit doré et croustillant, environ 2 minutes.
7. 7
   Ajouter une cuillère de garniture aux pommes de terre au centre, plier le dosa en deux et faire glisser sur une assiette.
8. 8
   Servir chaud avec la sauce à la noix de coco et la sauce tamarinde sur le côté.