Masala Dosa

Préparation

1. 1
   Mélanger la farine de riz dosa, la farine de urad dal et les graines de fenugrec avec du sel et de l'eau pour créer une pâte lisse et fine, similaire à une pâte à crêpes.
2. 2
   Laisser reposer la pâte 15 minutes pour permettre la fermentation.
3. 3
   Chauffer le ghee dans une poêle, ajouter les graines de moutarde et de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent.
4. 4
   Ajouter les oignons et les piments verts, faire sauter brièvement.
5. 5
   Ajouter les dés de pommes de terre, la poudre de curcuma et le sel. Mélanger bien et cuire 2-3 minutes. Réserver la garniture.
6. 6
   Chauffer une plaque à dosa (tawa) ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé et légèrement graisser avec du ghee.
7. 7
   Verser une louche de pâte sur la plaque chaude et étaler vers l'extérieur en mouvement circulaire pour créer une crêpe fine.
8. 8
   Verser du ghee autour des bords et cuire jusqu'à ce que le fond soit doré et croustillant, environ 2-3 minutes.
9. 9
   Verser la garniture aux pommes de terre sur une moitié de la dosa.
10. 10
    Plier la dosa en deux et glisser sur une assiette de service.
11. 11
    Servir immédiatement avec du chutney à la noix de coco et du sambar.