Menemen

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. 2
   Ajouter les oignons tranchés et faire sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. 3
   Ajouter les poivrons dés et cuire encore 3-4 minutes.
4. 4
   Incorporer les tomates dés et cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles libèrent leurs jus.
5. 5
   Casser les œufs directement dans la poêle et mélanger doucement avec les légumes, en brisant légèrement les jaunes.
6. 6
   Cuire 3-4 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les œufs soient cuits mais encore légèrement crémeux.
7. 7
   Assaisonner avec le sel, le poivre et les flocons de piment rouge si désiré.
8. 8
   Garnir de persil frais et servir immédiatement avec du pain chaud.