Menemen

Préparation

1. 1
   Chauffer le beurre ou l'huile d'olive dans une large poêle à feu moyen.
2. 2
   Ajouter les oignons tranchés et faire sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
3. 3
   Ajouter le poivron en dés et l'ail haché, cuire encore 2 minutes.
4. 4
   Ajouter les tomates en dés et les flocons de piment rouge, bien mélanger. Cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les tomates libèrent leurs jus.
5. 5
   Créer un puits au centre et casser les œufs directement dans la poêle.
6. 6
   Incorporer doucement les œufs au mélange de légumes, casser les jaunes et les incorporer partout.
7. 7
   Cuire 3-4 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les œufs soient juste pris mais encore légèrement crémeux.
8. 8
   Assaisonner avec sel et poivre au goût.
9. 9
   Transférer sur un plat de service et garnir de persil frais.
10. 10
    Servir immédiatement avec du pain pita chaud ou du pain croustillant.