Menemen

Préparation

1. 1
   Faire fondre le beurre dans une poêle en fonte ou une poêle lourde à feu moyen.
2. 2
   Ajouter les oignons hachés et faire sauter pendant environ 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
3. 3
   Ajouter les poivrons en dés et les tomates, cuire 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
4. 4
   Casser les œufs directement dans la poêle, en remuant doucement pour les brouiller avec les légumes.
5. 5
   Ajouter le sel, le poivre noir et les flocons de piment rouge si désiré.
6. 6
   Continuer à cuire pendant 3-4 minutes, en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les œufs soient cuits mais encore légèrement crémeux.
7. 7
   Transférer sur une assiette de service et garnir de persil frais.
8. 8
   Servir immédiatement avec du pain croustillant chaud.