Mujadara aux Agneau et Épinards

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Dorer les cubes d'agneau de tous les côtés, environ 8-10 minutes. Retirer et réserver.
2. 2
   Dans la même cocotte, faire revenir les oignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. 3
   Incorporer la pâte de tomate et cuire 2 minutes. Ajouter le cumin, la coriandre et la cannelle, en remuant constamment pendant 1 minute.
4. 4
   Remettre l'agneau dans la cocotte. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter couvert pendant 45 minutes.
5. 5
   Ajouter les lentilles brunes et continuer la cuisson 25-30 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
6. 6
   Incorporer les épinards frais et cuire 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
7. 7
   Servir chaud dans des bols profonds comme plat de dîner complet.