Omelette aux Champignons et Herbes d’Automne

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon haché et cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. 2
   Ajouter les champignons tranchés et les feuilles de thym. Faire sauter 4-5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que tout liquide se soit évaporé. Assaisonner avec du sel et du poivre. Transférer dans une assiette.
3. 3
   Casser les œufs dans un bol et fouetter vigoureusement avec une fourchette pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter du sel et du poivre.
4. 4
   Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans la même poêle à feu moyen. Une fois qu'il mousse, verser la moitié des œufs battus.
5. 5
   Laisser cuire les œufs 2 minutes jusqu'à ce que le fond soit pris mais le dessus reste légèrement coulant. Utiliser une spatule pour pousser les œufs cuits vers le centre, pencher la poêle pour que l'œuf non cuit s'écoule vers les bords.
6. 6
   Quand le dessus est presque pris mais encore légèrement humide, ajouter la moitié du mélange de champignons et la moitié du fromage sur une moitié de l'omelette.
7. 7
   Plier l'omelette en deux et la faire glisser sur une assiette chaude. Saupoudrer de persil frais. Répéter avec les ingrédients restants pour la deuxième omelette.
8. 8
   Servir immédiatement avec du pain grillé complet beurré.