Pastitsada

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Dorer la viande par portions, environ 3-4 minutes de chaque côté, puis mettre de côté.
2. 2
   Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire une minute supplémentaire.
3. 3
   Verser le vin rouge et gratter les morceaux brûlés au fond de la cocotte. Laisser mijoter pendant 2 minutes.
4. 4
   Remettre la viande dans la cocotte et ajouter la sauce tomate, les feuilles de laurier, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Bien mélanger.
5. 5
   Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter environ 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre, en remuant occasionnellement. Assaisonner avec du sel et du poivre.
6. 6
   Dans les 15 dernières minutes de cuisson, porter une grande casserole d'eau salée à ébullition et cuire les pâtes al dente. Égoutter et mettre de côté.
7. 7
   Diviser les pâtes cuites dans des bols de service et garnir de sauce à la viande. Saupoudrer de fromage râpé et servir chaud.