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Medium
Ingrédients
- 1,5 kg lapin ou poulet, coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gros oignons, tranchés
- 4 gousses d'ail, hachées
- 400 ml vin rouge
- 400 ml sauce tomate
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 0,5 cuillère à café de cannelle moulue
- 0,25 cuillère à café de clou de girofle moulu
- sel et poivre au goût
- 400 g de pâtes ou riz pour servir
Préparation
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1Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte ou une casserole à fond épais à feu moyen-élevé.
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2Dorer les morceaux de lapin ou de poulet de tous les côtés, environ 8-10 minutes, puis retirer et réserver.
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3Dans la même casserole, faire revenir les oignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes, puis ajouter l'ail haché et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
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4Verser le vin rouge, racler les sucs caramélisés du fond de la casserole, et laisser réduire de moitié, environ 3-4 minutes.
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5Ajouter la sauce tomate, les feuilles de laurier, l'origan, la cannelle et le clou de girofle à la casserole et bien mélanger.
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6Remettre la viande dans la casserole et porter à ébullition, puis réduire le feu à faible, couvrir et laisser mijoter 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
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7Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. La sauce doit être épaisse et riche.
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8Servir chaud sur des pâtes cuites ou du riz.
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9Garnir de persil frais si désiré.