Pastitsada

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans un grand pot et faire dorer la viande de tous les côtés. Réserver.
2. 2
   Dans le même pot, faire dorer les petits oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajouter la pâte de tomate et cuire 2 minutes.
3. 3
   Verser le vin rouge et les tomates, ajouter la cannelle, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Remettre la viande dans le pot.
4. 4
   Couvrir et mijoter pendant 90 minutes jusqu'à ce que la viande soit très tendre, en remuant occasionnellement.
5. 5
   Dans une poêle séparée, faire fondre le beurre et fouetter la farine pour créer un roux, cuire 2 minutes.
6. 6
   Ajouter lentement le lait au roux, en remuant constamment jusqu'à ce qu'il soit lisse et crémeux.
7. 7
   Verser la sauce béchamel dans le ragoût de viande, bien mélanger et laisser mijoter 10 minutes supplémentaires.
8. 8
   Ajuster l'assaisonnement et servir chaud avec du pain croustillant ou des pâtes.