Pastitsada

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-élevé.
2. 2
   Faire dorer les dés de boeuf par portions jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés, environ 8-10 minutes par portion. Retirer et réserver.
3. 3
   Dans la même cocotte, faire sauter les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
4. 4
   Ajouter l'ail minced et cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. 5
   Incorporer la pâte de tomate et cuire 2 minutes.
6. 6
   Déglacer avec le vin rouge, en grattant les morceaux attachés au fond.
7. 7
   Remettre le boeuf dans la cocotte et ajouter les tomates en boîte, les feuilles de laurier, la cannelle et les clous de girofle.
8. 8
   Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter couvert 1,5-2 heures jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre.
9. 9
   Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
10. 10
    Servir la pastitsada sur des pâtes ou du riz fraîchement cuits.