Porc caramélisé vietnamien et œuf au riz

Préparation

1. 1
   Faire bouillir les œufs pendant 10 minutes, puis les peler et les réserver.
2. 2
   Dans une cocotte lourde, chauffer l'huile à feu moyen-élevé et caraméliser 2 c. à s. de sucre jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée en remuant constamment.
3. 3
   Ajouter l'ail haché et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. 4
   Ajouter les morceaux de porc et les faire dorer de tous les côtés, environ 5 minutes.
5. 5
   Ajouter le reste du sucre, la sauce de poisson, la sauce soja, le poivre noir et l'eau.
6. 6
   Porter à ébullition, puis réduire le feu à bas et laisser mijoter couvert pendant 30 minutes, en remuant occasionnellement.
7. 7
   Ajouter les œufs pelés et les échalotes tranchées, laisser mijoter 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le porc soit tendre.
8. 8
   Ajuster l'assaisonnement au goût et servir chaud sur du riz jasmin cuit à la vapeur avec des légumes marinés sur le côté.