Porridge de riz thaï croustillant (Khao Tom)

Préparation

1. 1
   Rincer le riz jasmin sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. 2
   Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
3. 3
   Ajouter le riz rincé et bien mélanger, puis réduire le feu à moyen-bas.
4. 4
   Laisser mijoter 15-18 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le riz se décompose en une consistance crémeuse.
5. 5
   Assaisonner avec la sauce de poisson et le poivre blanc selon le goût.
6. 6
   Pendant ce temps, faire frire les œufs au plat dans une poêle séparée jusqu'à ce que les blancs soient pris mais les jaunes restent coulants.
7. 7
   Verser le porridge dans des bols de service et garnir chacun d'un œuf au plat.
8. 8
   Garnir généreusement avec les échalotes frites, le gingembre frais, les oignons verts et la coriandre.
9. 9
   Servir chaud avec des piments marinés sur le côté.