Pot-au-Feu Américain

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 163°C.
2. 2
   Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-élevé. Assaisonner le rôti de sel et de poivre, puis le faire dorer de tous les côtés pendant 8-10 minutes. Réserver.
3. 3
   Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 3 minutes.
4. 4
   Ajouter les carottes et les pommes de terre, cuire 2 minutes en remuant occasionnellement.
5. 5
   Remettre le rôti dans la cocotte. Ajouter le bouillon de boeuf, le vin rouge, les feuilles de laurier, le thym et le romarin.
6. 6
   Porter à frémissement, puis couvrir et transférer au four.
7. 7
   Braiser pendant 2,5 à 3 heures, jusqu'à ce que le boeuf soit tendre à la fourchette et les légumes cuits.
8. 8
   Retirer les feuilles de laurier, rectifier l'assaisonnement et servir chaud dans des bols avec le bouillon.