Pot-au-feu américain aux légumes racines

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 160°C. Assaisonner généreusement le rôti de sel et de poivre.
2. 2
   Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-élevé. Faire dorer le rôti sur tous les côtés, environ 10 minutes au total. Retirer et réserver.
3. 3
   Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail à la cocotte. Faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. 4
   Verser le vin rouge et le bouillon de boeuf, en raclant les morceaux grillés du fond. Ajouter les feuilles de laurier et le thym.
5. 5
   Remettre le rôti dans la cocotte. Couvrir et transférer au four.
6. 6
   Braiser pendant 2 heures. Ajouter les pommes de terre et les légumes supplémentaires, puis continuer à cuire pendant 1 heure jusqu'à ce que le rôti soit très tendre.
7. 7
   Retirer les feuilles de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Servir le rôti avec les légumes et le bouillon.