Pot-au-feu Américain Classique

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 160°C.
2. 2
   Éponger le rôti avec du papier absorbant et l'assaisonner généreusement de sel et de poivre.
3. 3
   Chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte à feu moyen-élevé.
4. 4
   Faire revenir le rôti sur tous les côtés pendant 8-10 minutes, puis retirer et réserver.
5. 5
   Dans la même cocotte, faire sauté l'oignon et le céleri pendant 5 minutes jusqu'à ramollissement.
6. 6
   Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute jusqu'à ce que cela soit parfumé.
7. 7
   Déglacer la cocotte avec le vin rouge en grattant les morceaux caramélisés.
8. 8
   Remettre le rôti dans la cocotte et ajouter le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, le thym et le romarin.
9. 9
   Couvrir et transférer au four pendant 1 heure 30.
10. 10
    Ajouter les pommes de terre et les carottes à la cocotte, couvrir et continuer la cuisson 45 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
11. 11
    Retirer les feuilles de laurier et servir chaud avec le liquide de braisage versé sur chaque portion.