Ragoût d’Agneau et Lentilles aux Légumes d’Automne

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les dés d'agneau par portions, environ 4-5 minutes par côté. Retirer et mettre de côté.
2. 2
   Dans la même cocotte, faire sauter les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute.
3. 3
   Incorporer toutes les épices moulues (cumin, cannelle, coriandre, curcuma) et cuire 1-2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. 4
   Remettre l'agneau dans la cocotte et ajouter les lentilles, en remuant pour bien les enrober d'épices.
5. 5
   Verser le bouillon de légumes et ajouter la feuille de laurier. Porter à ébullition, puis réduire le feu à basse température et laisser mijoter 45 minutes à couvert.
6. 6
   Ajouter la courge et les carottes à la cocotte. Continuer à mijoter 30-35 minutes supplémentaires jusqu'à ce que l'agneau soit tendre et les légumes cuits.
7. 7
   Assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Retirer la feuille de laurier avant de servir.
8. 8
   Verser dans des bols profonds et servir chaud avec du pain plat tiède ou du riz.