Ragoût de Bœuf à la Bière Brune

Préparation

1. 1
   Épongez le bœuf et salez et poivrez. Enrobez de farine.
2. 2
   Chauffez l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Saisissez le bœuf par portions jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés; mettez de côté.
3. 3
   Dans la même cocotte, faites sauter les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
4. 4
   Ajoutez la pâte de tomate et remuez pendant 1 minute pour caraméliser.
5. 5
   Versez la bière brune, en grattant les petites particules collées au fond de la cocotte.
6. 6
   Remettez le bœuf dans la cocotte avec le bouillon, les feuilles de laurier et le thym. Portez à frémissement.
7. 7
   Couvrez et mettez au four à 160°C pendant 1 heure 30 minutes.
8. 8
   Retirez du four, ajoutez carottes, panais et pommes de terre. Mélangez bien.
9. 9
   Remettez au four, couvert, pour encore 45 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le bœuf très tendre.
10. 10
    Retirez les feuilles de laurier et les brins de thym. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
11. 11
    Servez chaud en bols avec du pain croustillant ou une purée de pommes de terre.