Ragoût de Bœuf Vietnamien à l’Anis Étoilé (Thịt Kho)

Préparation

1. 1
   Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faire dorer les cubes de bœuf de tous les côtés par lots, environ 2-3 minutes par côté. Réserver.
2. 2
   Dans la même casserole, faire sauté les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.
3. 3
   Ajouter le sucre et remuer constamment jusqu'à ce qu'il caramélise et vire à l'ambre, environ 3-4 minutes. Verser la sauce caramel.
4. 4
   Remettre le bœuf dans la casserole. Incorporer la sauce de poisson et bien enrober la viande du mélange caramélisé.
5. 5
   Ajouter l'anis étoilé, le bâton de cannelle et le bouillon de bœuf. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux.
6. 6
   Couvrir et laisser mijoter 60-75 minutes en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et la sauce épaissie.
7. 7
   Assaisonner de sel et poivre au goût. Retirer le bâton de cannelle et l'anis étoilé avant de servir.
8. 8
   Servir chaud sur du riz jasmin cuit à la vapeur avec des herbes fraîches et des légumes marinés sur le côté.