Rôti Braisé à la Nouvelle-Angleterre

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 160°C. Assaisonner généreusement le rôti de boeuf de sel et de poivre.
2. 2
   Chauffer l'huile dans un grand faitout à feu moyen-élevé. Faire dorer le rôti de tous les côtés, environ 8-10 minutes au total. Retirer et mettre de côté.
3. 3
   Ajouter l'oignon coupé en quatre au pot et cuire 2 minutes, en raclant les jus caramélisés.
4. 4
   Verser le bouillon de boeuf et le vin rouge, puis ajouter les feuilles de laurier, le thym et le romarin.
5. 5
   Remettre le rôti dans le pot, couvrir et transférer au four préchauffé pendant 2 heures.
6. 6
   Ajouter les carottes, les pommes de terre et les panais au pot. Couvrir et continuer la cuisson 45 minutes à 1 heure jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
7. 7
   Retirer le rôti et les légumes, enlever le gras de la sauce si désiré, et servir ensemble.