Rôti de Boeuf aux Légumes Racines

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 160°C. Sécher le rôti et l'assaisonner généreusement de sel et poivre.
2. 2
   Chauffer l'huile dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Dorer le rôti de tous les côtés, environ 10 minutes. Retirer et réserver.
3. 3
   Dans la même cocotte, faire sauter l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3 minutes.
4. 4
   Déglacer la cocotte avec le vin rouge, en grattant les sucs de cuisson. Ajouter le bouillon, les feuilles de laurier, le thym et le romarin.
5. 5
   Remettre le rôti dans la cocotte et porter à frémissement. Couvrir et enfourner pendant 1,5 heures.
6. 6
   Ajouter les carottes et les pommes de terre. Remettre au four, couvert, pendant encore 1,5 heures jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la viande très tendre.
7. 7
   Retirer les feuilles de laurier. Enlever l'excès de graisse. Servir le rôti avec les légumes et la sauce versée dessus.