Rouleau d’Œuf Coréen avec Légumes d’Été (Gyeran Mari)

Préparation

1. 1
   Blanchir les épinards brièvement, presser pour enlever l'eau, et hacher finement. Réserver.
2. 2
   Chauffer 1 c. à s. d'huile dans une poêle, faire sauter légèrement les courgettes et carottes jusqu'à attendrir (2-3 minutes), assaisonner avec sel et poivre. Laisser refroidir légèrement.
3. 3
   Battre les œufs dans un bol avec sel et poivre blanc.
4. 4
   Chauffer l'huile restante dans une poêle antiadhésive à feu moyen, verser la moitié du mélange d'œufs pour créer une fine feuille.
5. 5
   Quand les bords se fixent mais le centre reste légèrement humide, disposer les légumes sautés et les épinards au centre.
6. 6
   Rouler fermement avec une spatule, transférer sur une assiette. Répéter avec le reste du mélange d'œufs.
7. 7
   Trancher en rondelles de 2,5 cm, disposer sur le plateau de service, et arroser d'huile de sésame.