Salade d’Automne Espagnole avec Courge Rôtie et Jamón

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 200°C (400°F). Mélanger les cubes de courge avec 2 c.s. d'huile d'olive, paprika fumé, sel et poivre.
2. 2
   Étaler sur une plaque de cuisson et rôtir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres.
3. 3
   Pendant que la courge rôtit, fouetter le vinaigre de xérès, 3 c.s. d'huile d'olive extra vierge, moutarde de Dijon, sel et poivre pour faire la vinaigrette.
4. 4
   Disposer les feuilles mélangées sur les assiettes et garnir de courge rôtie encore chaude.
5. 5
   Draper les tranches de jamón ibérico sur la salade et ajouter les copeaux de Manchego.
6. 6
   Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.