Salade de Nouilles Soba aux Légumes d’Automne

Préparation

1. 1
   Porter un grand pot d'eau à ébullition et faire cuire les nouilles soba selon les instructions du paquet, environ 4-5 minutes. Égoutter et rincer sous l'eau froide jusqu'à complet refroidissement.
2. 2
   Pendant que les nouilles cuisent, préparer la sauce de trempage en combinant le bouillon dashi, la sauce soja et le mirin dans un petit bol. Réserver.
3. 3
   Rôtir les cubes de potimarron à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à tendreté et légère caramélisation.
4. 4
   Faire sauter les champignons shiitake tranchés dans une poêle sèche à feu moyen-élevé jusqu'à coloration dorée, environ 5 minutes.
5. 5
   Répartir les nouilles soba refroidies entre deux bols ou assiettes.
6. 6
   Disposer le potimarron rôti, les champignons sautés, le daikon julienne et les oignons verts sur les nouilles.
7. 7
   Garnir avec des lanières de nori et une petite touche de wasabi.
8. 8
   Servir la sauce de trempage à part dans de petites tasses pour tremper chaque bouchée.