Salade Marocaine aux Légumes et Pois Chiches

Préparation

1. 1
   Rôtissez la courgette, la carotte et les cubes de potimarron à 200°C pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
2. 2
   Dans un grand bol, combinez les légumes rôtis, les pois chiches et le poivron.
3. 3
   Fouettez ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre.
4. 4
   Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement.
5. 5
   Garnissez de coriandre fraîche et de menthe juste avant de servir.
6. 6
   Servez à température ambiante ou légèrement frais.