Salade Niçoise

Préparation

1. 1
   Porter une casserole d'eau salée à ébullition et cuire les haricots verts 4-5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres-croquants. Égoutter et laisser refroidir.
2. 2
   Placer les œufs dans l'eau bouillante et cuire 8 minutes. Refroidir dans de l'eau glacée, puis écaler et couper en quatre.
3. 3
   Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge et la moutarde de Dijon. Assaisonner de sel et poivre.
4. 4
   Disposer la salade verte sur un grand plat ou répartir sur deux assiettes.
5. 5
   Arranger les haricots verts cuits, le poivron, les tomates, les olives, le thon, les œufs et les anchois de manière décorative sur la salade.
6. 6
   Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.