Salade Niçoise

Préparation

1. 1
   Cuire les pommes de terre dans l'eau salée 15 minutes jusqu'à tendreté, puis égoutter et couper en deux.
2. 2
   Cuire les haricots verts dans l'eau salée 8 minutes jusqu'à al dente, puis égoutter et refroidir.
3. 3
   Cuire les œufs 10 minutes dans l'eau frémissante, puis refroidir et couper en quatre.
4. 4
   Cuire le filet de thon frais à feu vif 2 minutes de chaque côté, puis couper en morceaux (ou égoutter le thon en conserve).
5. 5
   Disposer les feuilles de salade sur les assiettes de service comme base.
6. 6
   Disposer les pommes de terre, haricots verts, tomates, œufs, thon, olives et anchois en sections sur le dessus.
7. 7
   Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre et la moutarde pour préparer la vinaigrette.
8. 8
   Verser la vinaigrette sur la salade et assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.