Salade Niçoise

Préparation

1. 1
   Cuire les pommes de terre jusqu'à tendreté (environ 15 minutes), puis les couper en quartiers. Cuire les haricots verts dans l'eau salée pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, puis égoutter.
2. 2
   Cuire les œufs pendant 8 minutes, refroidir dans l'eau glacée, puis les écaler et les couper en deux.
3. 3
   Fouetter l'huile d'olive, le vinaigre de vin rouge, l'échalote hachée, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
4. 4
   Dresser la salade sur les assiettes, puis garnir avec les pommes de terre, les haricots verts, le thon (émiettés), les œufs, les anchois et les olives.
5. 5
   Verser la vinaigrette sur la salade et servir immédiatement.