Salade Niçoise Automnale Française

Préparation

1. 1
   Cuire les pommes de terre environ 15 minutes jusqu'à tendreté, puis les couper en quatre.
2. 2
   Équeuter les haricots verts et les blanchir 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient croquants, puis égoutter.
3. 3
   Faire cuire les œufs durs 10 minutes, refroidir sous l'eau froide, puis écaler et couper en quatre.
4. 4
   Fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre pour la vinaigrette.
5. 5
   Dresser les feuilles de laitue sur les assiettes, puis composer chaque salade avec les pommes de terre, haricots verts, œufs, thon, betteraves, oignons et anchois.
6. 6
   Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.