Som Tam – Salade de Papaye Verte

Préparation

1. 1
   Dans un grand mortier et pilon, écraser légèrement l'ail et les piments pour libérer leurs arômes.
2. 2
   Ajouter les haricots coupés et les tomates, presser légèrement pour les ramollir.
3. 3
   Ajouter la papaye verte râpée et les crevettes séchées si utilisées, mélanger et écraser légèrement.
4. 4
   Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus de citron vert, la sauce de poisson et le sucre de palme jusqu'à dissolution.
5. 5
   Verser la vinaigrette sur le mélange de papaye et bien mélanger.
6. 6
   Transférer sur une assiette de service et garnir de cacahuètes écrasées.
7. 7
   Servir immédiatement pendant que c'est frais et croustillant.