Soupe Automale de Courge et Sauge

Préparation

1. 1
   Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les dés de courge avec 1 c.à.s. d'huile d'olive, sel et poivre. Rôtir 20 minutes jusqu'à doré et tendre.
2. 2
   Pendant ce temps, chauffer l'huile d'olive restante dans une grande casserole à feu moyen. Faire sauter l'oignon 5 minutes jusqu'à tendreté.
3. 3
   Ajouter la courge rôtie avec le bouillon de légumes. Porter à frémissement doux pendant 5 minutes.
4. 4
   Retirer du feu et mixer avec un mixeur plongeant ou un robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse.
5. 5
   Incorporer la crème fraîche et assaisonner avec sel et poivre selon le goût. Réchauffer doucement si nécessaire.
6. 6
   Dans une petite poêle, faire croustiller les feuilles de sauge 2-3 minutes. Griller les graines de courge séparément jusqu'à doré.
7. 7
   Verser la soupe dans des bols et garnir avec sauge croustillante, graines grillées et un trait de crème.